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Febras com Molho de Mangerico Salada de Tomate Cherry e Tremoços
“Receita Vatel by Chef Justa Nobre”


Ingredientes (4 pessoas)

Para as Febras
. 800 g Febras
. Sal Vatel Especial Grelhados - qb
. 1 fio de Azeite
. 2 Dentes de Alho Esmagado
. 1 Folha de louro
. Pimenta - qb

 

Para a Salada
. 50 g Coentros frescos
. 2 L Água
. 1 C/Sopa Bicarbonato Alimentar
. 600 g Tomate Cherry

 

Para o Molho
. 50 g Manjerico
. 1 C/Sopa Mostarda Dijon
. 1 dl Azeite
. 2 C/Sopa Sumo de Limão
. 1 C/Sopa Vinagre Branco
. 1 C/Chá Bicarbonato Alimentar


. 200 g Tremoços
. Flor de Sal Vatel - qb
. 2 C/Sopa Azeite

 

Preparação

 

Preparação (do Molho):

Escaldar os manjericos num litro de água a ferver com o Bicarbonato Alimentar. Escorrer bem, arrefecer em água gelada e voltar a escorrer. Colocar só as folhas numa taça, acrescentar os restantes ingredientes do molho e mexer bem com as varas de arame. Reservar.

 

Preparação (das Febras):
Grelhar as febras numa grelha ou frigideira bem quente. Colocar numa travessa e regar com o molho de manjerico. Servir acompanhadas da salada de tomate e tremoços.

Preparação (da Salada):

Numa taça juntar os tomates cherries cortados em 4 e os tremoços descascados. Juntar os coentros frescos picados, que anteriormente foram lavados,
e passados na água com Bicarbonato Alimentar. Temperar com Flor de Sal Vatel e azeite. Reservar.


Facebook - Chef Justa Nobre



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